概述

有吸湿性，易溶于水，不溶于醇，水溶液呈微碱性。在空气中稳定不变。加热至4℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。

应用

用作缓冲剂、培养剂、细菌培养剂合成清洒的调味剂和酿造酵母的培养剂、强化剂、膨松剂、发酵助剂。